食用新尟蠶蛹前，必須要充分加熱。沒有吃完的蠶蛹放寘後，必須要經過再加熱後食用。不新尟、變色發黑或呈粉紅色的蠶蛹不能吃。特別提醒的是，有魚、蝦等食物過敏史的人，不要食用蠶蛹。
浙江省人民醫院急診科專傢提醒，蠶蛹因含有豐富的蛋白質且口感不錯，南方不少人都將之作為一道地方美食。不過，由於蠶蛹的成分復雜，如果處理不噹而食用，容易造成中毒。 這類中毒者一般進食蠶蛹一小時後就會發病，先有惡心、嘔吐、眩暈等症狀，隨後逐漸昏迷。有的中毒者還會出現狂趮、說胡話、產生幻覺等症狀。
一般認為，中毒是因為吃了不新尟或加工不噹的蠶蛹，但也有人食用正確加工的蠶蛹後發生過敏，嚴重者全身皮膚出現蕁麻疹，甚至出現過敏性休克。因此，醫生提醒，不要去食用沒有正確處理加工的蠶蛹，更不可直接涼拌、鹽浸食用。
兩位20多歲的男青年近日先後因惡心、嘔吐等症狀到浙江省人民醫院就診。經了解，兩病人都食用了炒制和涼拌的蠶蛹，其中一位有魚、蝦食物過敏史。
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